카페 창업을 생각하면 바리스타 자격증부터 검색하게 됩니다. 자격증은 학습 목표가 될 수 있지만, 매장 준비에는 실제로 만들 메뉴와 운영 방식도 필요합니다.
어떤 손님에게 무엇을 팔지
테이크아웃 중심인지, 좌석을 두는지, 커피 외 음료와 디저트를 함께 다룰지 정리하세요. 예상 고객과 판매 방식이 정해져야 배울 메뉴의 우선순위도 보입니다.
제조 기본기와 동선
추출법을 아는 것과 주문이 몰릴 때 안정적으로 음료를 만드는 것은 다릅니다. 장비 사용, 재료 보관, 위생과 작업 동선을 수업에서 어떤 방식으로 익힐 수 있는지 문의하세요.
원가와 시범 메뉴 기록
재료비 외에도 소모품과 폐기량을 기록하고, 같은 음료가 반복해서 같은 맛을 내는지 확인해 보세요. 실제 사업 계획과 인허가 사항은 별도로 확인해야 합니다.
나에게 필요한 수업 찾기
카페 경험 여부와 만들고 싶은 메뉴를 알려 주시면 바리스타 기초와 메뉴 개발 등 어떤 분야부터 살펴볼지 상담할 수 있습니다. 과정 개설과 비용은 지점과 시기에 따라 확인이 필요합니다.